Sayur merupakan sumber pangan yang sangat baik untuk
tubuh kita, kandungan vitamin, serat dan gizi sangat berguna untuk kesehatan,
namun apa jadinya kalau sayuran yang kita masak ternyata kehilangan gizi yang
begitu besar dikarenakan cara memasak kita yang salah, berikut ini 8 tips yang
bisa anda lakukan agar memaksimalkan gizi dalam sayuran yang anda masak:
1. Pengupasan
(wortel dan kentang) sebaiknya dilakukan seminimal mungkin agar tidak terlalu
banyak menghilangkan gizi yang justru terdapat pada kulit.
2. Pencucian
sebaiknya dilakukan sebelum sayuran dipotong-potong agar tidak banyak zat gizi
yang ikut larut saat mencuci.
3. Pemotongan
sebaiknya dilakukan dengan ukuran agak besar, makin kecil ukurannya maka makin
banyak vitamin dan mineral yang terlarut saat mencuci.
4. Pemasakan
dilakukan dengan sedikit mungkin air. Jika sayuran berkuah, usahakan memakan
atau meminum kuahnya.
5. Memasukkan
sayuran ke dalam panci sebaiknya dilakukan jika air telah mendidih untuk
memperpendek waktu kontak dengan panas.
Pemanasan dengan cara dikukus lebih sedikit kehilangan zat gizi dibandingkan
dengan direbus.
6. Biarkan
panci terbuka saat perebusan, ini bertujuan agar asam-asam menguap sehingga
sayuran tetap berwarna hijau, tidak kecoklatan.
7. Pada
pembuatan sayur bersantan, gunakan air perebus sedikit mungkin, setelah sayuran
lunak barulah santan dimasukkan.
8. Pada
penumisan gunakan minyak nabati sebagai media untuk menggoreng. Masukkan
sayuran ke wajan yang telah panas dan tutup sebentar, setelah keluar uap, wajan
dibuka agar warna sayuran tidak berubah. Penumisan sangat baik dilakukan untuk
melarutkan vitamin A, D, E dan K pada sayuran sehingga mudah diserap oleh
tubuh.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar